| 名称 | Dehesa del Carrizal デエサ・デル・カリサル |
|---|---|
| 州令発効日 | カスティーリャ・ラ・マンチャ州令2007年1月10日 |
| 官報公示日:翌日発効 | 2007年4月20日 |
| 場所 | シウダ・レアル県 レトゥエルタ・デル・ブリャーケ村にある約22.4ヘクタールの認定された畑 |
| 認可ぶどう品種 |
黒： カベルネ・ソービニオン、シラー、メルロー、テンプラニーリョ 白： シャルドネ |
| ぶどう植樹方法、最大収穫量 | 1987年及び1997年に植樹された畑についての枠は3×2m（1ヘクタール1,666本まで)で、コルドン仕立てを用いる。1998年に植樹された畑については3×1.66m（1ヘクタール2,000本まで)としスマート・ダイソンシステムを適用する。収穫されたぶどうは認定された区域内のワイナリーで醸造される。灌漑はその年の降雨量や葉の状態等により許可されるが、年間400リットル/m2を超えてはいけない。 最大収穫量は、カベルネ・ソービニオン：10,000kg/ha、シラー：12,000kg/ha、メルロー：8,500kg/ha、テンプラニーリョ：10,000kg/ha、シャルドネ：9,000kg/ha |
| 最低アルコール度数 | 12度 |
| 最大搾汁率 | 100キロの葡萄に対して最大60-70リットル |
| 醸造方法、熟成方法 | 赤ワイン アルコール発酵は22℃～30℃にし、10日～30日間のマセラシオン期間を置く。圧搾は最大1.5kg/cm2。マロラクティック発酵は20℃～22℃で10日～30日間の間に行われる。（カベルネ・ソービニオン、シラー単独品種の場合)5年以内の使用オーク樽（225～300リットル）を使用し、樽での熟成は12～24ヶ月間（カベルネ・ソービニオン、メルロー、シラーのブレンドの場合)最初は2～3年以内の使用フレンチオーク樽を使い、その後は1年以内、または新フレンチオーク樽を使う（225～300リットル）。熟成は12～14ヶ月（カベルネ・ソービニオン、メルロー、シラー、テンプラニーリョのブレンドの場合）5年以内の使用オーク樽（225～300リットル）を使用し、樽での熟成は8～12ヶ月。 白ワイン 15℃～20℃で6～12時間低温発酵を行う。圧搾は最大1.5kg/cm2。（シャルドネの場合）搾汁されたモストの25～50％を新フレンチオーク樽で最大20℃の温度下で発酵し、そのまま3～4ヶ月熟成。残りのモストをステンレスタンクで15℃以下での発酵を行う。 |
| 化学検査、官能検査 | 出来上がったワインは化学検査、官能検査を行う。 |
| URL | www.dehesadelcarrizal.com |